记忆会欺骗你，但味蕾不会。
对于现代人类而言，
食物恐怕早就已经逾越了满足温饱的范畴，
而越来越充当起疗愈人心的作用。
热气腾腾的家乡特色菜，
一定能唤醒你，
对家乡最深的眷恋。
舌尖上的浙菜
浙菜立足鱼米之乡，文化之邦，吸取江南山水之灵秀、中原文化之溉泽，逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。
取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜。选料苛求细、特、鲜、嫩；烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。在色、香、味、意、形、养等六个方面把博大深厚的中华美食文化展现得淋漓尽致！
杭州
秀水砂锅鱼头
乡情一片在味蕾
特点：鱼味鲜美，唇齿留香
千岛湖鱼头声名远播。扬州八怪之一的郑板桥曾道“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头”，可见文人雅士对于鱼头的魅力也难以抗拒。“炙”为火上加热烧烤之意，不过，如今在淳安最风靡的是秀水砂锅鱼头。
砂锅炖鱼是老底子的做法，很早以前当地渔民就这样做鱼：将刚捕上的鱼剖了洗洗，扔进有水的砂锅里，等个把小时，见砂锅汤汁泛白、香味四溢时，就可围聚在一起大饱口福了。
绍兴
霉菜梗蒸双蔬
“臭”味相投霉鲜合一
特点：口感酥软，生臭熟香
在绍兴，家家户户都有自制霉苋菜梗的食俗。
苋菜梗的霉制看似简单，其实也深有讲究。先要将苋菜梗洗净，斩成寸半长，浸入水中，至次日有白沫漂浮，便将其捞起沥干，放入坛中密封贮藏。约十日后，坛边有清香飘出，菜梗原先硬邦邦的“身躯”变得软乎乎、香酥酥，说明已经霉成。
霉成后的苋菜梗应是色泽绿莹莹，气味香喷喷，口感酥软鲜美。而吃完了霉苋菜梗，坛内的霉卤切勿倒掉，它可是成就“生臭熟香”臭豆腐的上品卤汁，用它来腌渍南瓜、芋艿、冬瓜等蔬菜，也别有风味。
嘉兴
瓜球糟鲤板
鱼蕴酒香瓜球绿
特点：色泽美观，香气扑鼻
飘在空中是浓郁的酒香，吃在口中是鲜香的鱼肉，偶尔夹一个翠绿的小球，一口下去，清脆之声口中发出。这样的搭配，不只是一道佳肴，更是一件艺术品。这道菜名叫瓜球糟鲤板，原料就是鲤鱼腌成的糟鲤板加上冬瓜。
腌制糟鲤板的鲤鱼需在5斤以上。各地腌鱼大都使用食盐，可平湖人却用上了当地独有的酒糟——经过酒糟腌制的鲤鱼就叫糟鲤板。
湖州
太湖文武蟹
红袍青衣共风雅
特点：原汁原味，色泽艳丽
“秋风起，蟹脚痒。”蟹自古以来就是国人热爱的美食之一。太湖文武蟹，一上桌就艳惊四座：清蒸的公蟹红袍如火，酒醉的母蟹青衣若碧。一尝之下，公蟹浓厚醇香，肉质鲜甜；母蟹糯滑绵密，回味无穷。一文一武，一阴一阳，不得不说美与味相得益彰。
太湖文武蟹，要选太湖优质水域出产的、四两半以上的雄蟹，蟹爪挺拔，脐背隆起；母蟹选二两到二两半的，背青肚白，饱满油润，光彩照人，太嫩则膏不足，太老则不易醉。
衢州
开化清水鱼
春当好“鱼”知时节
特点：汤汁乳白，爽口嫩滑
因地处优质水源处，开化的草鱼有着一股与众不同的气质：背部溜黑，鳃色红艳，其肉细腻鲜嫩而有弹性。最为奇妙的是，开化清水鱼生长非常缓慢，两三年才长一两斤。
开化清水鱼的做法其实很简单：鱼要选择两斤多重的草鱼，破开洗净后往肚里填进香料，无需太多辅料，甚至不需要加入味精，只用适量的酱油、绍酒腌渍片刻，把鱼肉“抱紧”不致松散；大火烧滚，小火慢熬，再放一把去鱼腥味的紫苏，这道鲜嫩的美味就完成了。
台州
临海糟羹
思念就在这一碗
特点：滋味融会，鲜美香浓
元宵节，各地元宵吃汤圆，而临海人却吃糟羹。当天家家户户都会张罗一大锅的糟，根据不同的口味，加入10余种菜。
临海糟羹的备料有冬笋、香菇、蘑菇等山珍，还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎、海蜒等海味。配菜主要是芥菜，再加入本地香肠和仙居咸肉。十几种食材在锅里“各施其能”，猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香齐齐在汤汁里汇合。一口糟羹，一丝来自家乡的味道。
食物的味道，无非酸甜苦辣咸，
五味相互平衡对抗，
却总能在某一个时刻像回家，
自动连接的无线网络一样，
与你的童年，恋爱，时间产生连接，
用最实在的方式贯穿着你的一生。
是不是闻到了记忆里的香味，
事不宜迟赶紧和家人共享一桌家常美味，
和老爸干一杯劲酒，
叙叙儿时抹不掉的黑历史，
美食配劲酒，就是让你难忘的家乡味儿~
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