不管是在家做饭还是在外就餐
餐桌上总离不开这样一种美食
它就是有吉祥寓意的“鱼肉食品”
鱼味道鲜美，营养丰富，深受人喜爱
但最近有新闻称如果吃鱼方式不对
容易感染“肝吸虫”！
一起来看下视频
真是惊呆营养妹了！
人怎么被“肝吸虫”感染的呢？
感染后有何症状？
该如何预防？
以及有哪些吃鱼禁忌？
今天就来详细说一说
"肝吸虫"为何物？感染后有什么症状？
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
有少数被感染的患者在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现“急性症状”，一般会持续2-4星期，具体表现为：厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。
对于肝吸虫感染病症来说，后期严重时可能会导致出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性*疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况，更严重时甚至会导致胆管细胞癌的发生。
如何预防感染“肝吸虫”？
建议在食用鱼类食品前一定要将鱼类食物彻底加工煮熟，特别是那些用作熬粥和涮火锅的鱼片，更要注意适当延长烹煮时间，保证其完全成熟。
对于肝吸虫而言，只有在90-℃的温度下持续加热15秒以上才能将其灭活，低温热水根本无法彻底杀灭肝吸虫。除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必须要生熟分开，而且要定期进行煮沸消*。
最后，建医院进行检查，一旦发现被肝吸虫感染，应该立即进行规范治疗。
如何健康吃鱼？
1、食鱼需适量。鱼类除含有较多的优质蛋白质、矿物质和维生素外，还含有较多的n-3系列多不饱和脂肪酸，有些鱼类还含有丰富的EPA和DHA，对降低心血管疾病、脑卒中等疾病有重要作用。美国FDA推荐成年人每周吃大约～克低汞的鱼，中国膳食指南也建议每周吃鱼~g。
2、蒸煮炖透更靠谱。建议选择蒸煮炖等烹调方式，煮熟透，保留更多的营养物质。减少煎炸炒烤鱼的食用次数，避免摄入由于高温烹调所产生的有*物质。
3、少食或不食各种“腌制鱼肉”。腌制鱼中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险。
4、不吃鱼胆。鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强*性的*素，这些*素既耐热，又不会被酒精所破坏，因此吃鱼胆易中*。
5、少吃生鱼。在一些海水鱼类中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，大量食用生鱼可造成维生素B1缺乏。
挑鱼要注意什么？
1.看鱼肉的弹性如何，新鲜的鱼用手指按压鱼肉，是很有弹性的，生活当中可要注意这一点哦!
2.看鱼的肛门处。新鲜鱼腹部正常，不膨胀，肛门处为白色、凹陷状。相反，鱼腹膨胀、肛门孔突出，表明不新鲜。
3.买海鱼，要注意看鱼的完整性，以及看鱼肉是否松散。同时，买鱼要赶早，早晨水产市场的鱼比较新鲜，死鱼比较少。
来源：新华社、成都市场监管
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